Risotto con spinaci e stracciatella di burrata Murgella

Ingredienti per 2 persone
130 g di riso Carnaroli
Un cubetto di spinaci surgelati
600 g di brodo vegetale
2 cucchiai di stracciatella di burrata Murgella
Olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 g di burro

Fate scongelare e lessare il cubetto di spinaci nel brodo. Quindi, con un mixer ad immersione, sminuzzatelo (ma non troppo).

Tostate leggermente il riso in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, quindi cuocetelo per circa 18 minuti aggiungendo man mano il brodo agli spinaci. se dovesse asciugarsi troppo, alla fine aggiungete poca acqua a bollore.

mantecate il risotto con burro e parmigiano e impiattatelo in piatti individuali.

Al centro depositate un cucchiaio di stracciatella di burrata Murgella tenuta a temperatura ambiente.