Zuppa di misto di legumi e cereali (Esselunga) con cavolo nero in pentola a pressione

petardo

19 nov 2014

Una bella e tradizionale zuppona a base di legumi e verdure, nelle serate fredde, e' confortante e corroborante. Un problema potrebbero essere i tempi di cottura, sempre piuttosto lunghi. In questo caso ho velocizzato la faccenda usando una comoda pentola a pressione.

Oltre ai legumi secchi (economici, da Esselunga) ho usato un bel mazzo di foglie di cavolo nero

Ingredienti per 2 persone

3 cipollotti a tocchetti

Mezza carota a dadini

Un gambo di sedano a dadini

100 g di legumi misti secchi

50 g di foglie di cavolo nero gia' mondate e alle quali si e' tolta la costoa centrale (piuttosto coriacea) tagliate a tocchetti di 2 cm di lunghezza

400 g di brodo di verdura

Olio evo

Una foglia di alloro

Pepe

La sera prima, mettete a mollo in acqua fredda i legumi. Sebbene talvolta ci sia scritto che l'ammollo non e' necessario, secondo me e' sempre molto consigliabile.

Ecco il bel mazzo di foglie di cavolo nero ancora da mondare

fate rosolare nella pentola a pressione in 3 cucchiai di olio evo carota, cipollotto e sedano per 5 minuti.

Unite le foglie di cavolo e continuate a rosolare per altri 5 minuti.

Aggiungete il brodo bollente e i legumi scolati dall'acqua dell'ammollo. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 10 minuti dall'inizio del "fischio", a fiamma bassa. Poi aprite la pentola (dopo aver tolto la pressione), mescolate e richiudete. Cuocete per altri 10 minuti.

Riaprite la pentola, assaggiate e regolate di sale e pepe. Aggiungete una foglia di alloro e fare cuocere ancora per 5 minuti. Quindi servite in piatti indivifuali con un filo di olio evo e, se piace, una grattatina di pepe.

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