Brioches salate "eretiche" (singola lievitazione)

Le brioches hanno una preparazione piuttosto lunga e laboriosa. Perche' non provare a farne una versione "veloce", a singola lievitazione? Non sara' la stessa cosa ma il risultato non e' affatto male!

Per 6 brioches

Lievito di birra 15 g

Farina manitoba: 150 g

Farina tipo 00: 150 g

Zucchero: 20 g

Sale: 15 g

burro: 25 g

Latte: 150 g

1 uovo

Impastare gli ingredienti (tranne l'uovo, che servira' per spennellare la superficie delle brioches) in un mixer fino a formare la classica "palla" di pasta.

Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad ottenere un disco con spessore di circa mezzo centimetro.

Con una rotella tagliapasta formate degli spicchi che arrotolerete partendo dalla parte larga.

Lasciate lievitare per un'ora in un luogo a circa 30 gradi, as esempio un forno con la lampadina accesa. 

Poi spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Queste brioches le ho servire con del pasticcio di fegato al ribes rosso (vedi http://petardo.over-blog.it/article-pasticcio-di-fegato-al-ribes-rosso-deluxe-lidl-113019015.html )