Torta salata di pasta brisée (o brisé) ai fiori di zucchina, ricotta e toma alpigiana

Di questa ottima ricetta attualmente non ho foto, ma mi riprometto di farle la prossima volta, dato che e' un pochino complessa.

Dosi per 2 persone

Pasta brisée

1 tuorlo d'uovo
100 g di farina 00
30 g di burro
Sale

Per la preparazione della pasta brisée vedi qui ( http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html )

Stendetela con il mattarello e mettetela in un contenitore da circa 18 cm basso e largo in grado di andare in forno. Tra la pirofila e la pasta mettete della carta forno.

Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 200 gradi per circa 10 minuti.

Per la farcia

4 fiori di zucchina
2 zucchinelle novelle
1 cipollotto
1 uovo sbattuto
100 g di toma alpigiana
100 g di ricotta
10 g di grana padano o parmigiano grattugiato
2 foglie di basilico tritato
Sale
Olio evo

Pulite i fiori di zucca, togliete loro i pistilli, cercando di non danneggiarli, e farciteli con un paio di cucchiaini di ricotta amalgamata al parmigiano, un pizzico di sale e le foglioline di basilico.

Sbattete un uovo, salate leggermente e unite la toma a dadini.

Tagliate le zucchinelle e il cipollotto a rondelle e fateli saltare in una piccola padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Unite questo preparato all'uovo sbattuto con la toma.

Mettete il tutto all'interno della pasta brisée, e accomodate i fiori di zucchina.

Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.