Vitello tonnato al verde (vitel tonne' green)

Per variare un po' il monotono giallo del tonnato, un po' di spinaci possono essere sufficienti...

Ingredienti

Tra le 6 e le 8 fettine sottili di vitello

Maionese fatta in casa con 1/2 uovo (vedi http://petardo.over-blog.it/article-la-maionese-come-la-faccio-io-118797959.html) 

80  g di tonno 

Spinaci lessati 40 g

8 capperi sotto sale, sciacquati

1/2 acciuga sott'olio

Sale

10 g di burro

Sciogliete il burro in una padella antiaderente e cuocete le fettine di vitello per poco tempo, a fiamma medio alta. Salate leggermente

Depositate le fettine su un piatto da portata. 

Frullate la maionese con il tonno e gli spinaci lessati.

Nappate con la crema ottenuta le fettine di vitello. In questa occasione ho preparato anche del pollo tonnato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-pollo-tonnato-119428252.html) e verdure fresche di accompagnamento, non condite. Ciascun commensale usera' le creme tonnate a mo' di dip per il loro condimento.