La maionese (versione semplice e - relativamente - leggera)

Oggi, fare una maionese in casa e' la cosa piu' semplice del mondo. Grazie ai frullatori elettrici, il pericolo di una maionese "impazzita" e' praticamente assente, e anche il dolore al braccio per lo "sbattimento" delle uova manuale 'e risolto.

Ingredienti per circa mezza tazza di maionese.

1 uovo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Olio di soia

Sale

Non indispensabili, per aromatizzare:

Succo di limone ( 1 cucchiaino)

oppure

Aceto (preferenzialmente balsamico) 1 cucchiaino.

Frullate con un frullino ad immersione nell'apposito bicchiere l'uovo con l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Poi, aggiungete a filo l'olio di soia poco per volta continuando a frullare finche' l'uovo emulsionato con l'olio assume la consistenza giusta.

Non utilizzo solo olio extravergine perche' altrimenti la maionese assume un sapore un po' troppo deciso, a volte amarognolo.

Come ultima operazione, introducete gli aromi.