Turtlit piacentini con ripieno alternativo: confettura di arance e cioccolato (tortelli di carnevale)

I turtlit sono una specialità dolce piacentina, delle specie di ravioli che si fanno, normalmente, in occasione del carnevale.

Il ripieno classico è costituito da mostarda, amaretti, cioccolato e rhum, ma il sapore di una confettura di arance e cioccolato, prodotta da un artigiano locale e regalatami in occasione del Natale, me l'ha ricordata, e quindi ho deciso di cimentarmi nella realizzazione dei

"Turtlit ripieni di confettura di cioccolato e arancia"

Ingredienti per circa 12 turtlit

150 g di farina

1 uovo

50 g di zucchero

50 g di burro a pezzetti e a temperatura ambiente

200 g Confettura di cioccolato e arancia

Si mettono tutti gli ingredienti nell'impastatrice o nel mixer da cucina e si ricava la solita palla di pasta. A seconda che risulti troppo granulare o troppo umida e molle, si aggiunge, rispettivamente, qualche faccia di acqua o qualche cucchiaino di farina affinché' assuma la consistenza voluta.

Questa pasta va poi tirata con il mattarello o con la macchina della pasta Imperia in sfoglie non sottilissime: circa 1 o 2 mm (la prima tacca dell'Imperia).

Come per i tortelli (senza la coda) si mette un po' di ripieno sulla sfoglia che poi si ripiega su se stessa in modo da inglobare il ripieno, si sigillano i bordi con le dita, schiacciando un po', e poi si tagliano con la rotella tagliapasta.

In una padella con un paio di centimetri di olio per friggere, anche se la ricetta originale prevedeva il più raro e, forse, più pesante strutto. Si friggono per qualche minuto finche' non assumano una colorazione ambrata.

Si scolano e si depositano su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

  
Si servono, a temperatura ambiente, spolverizzati di zucchero a velo.