Rigatoni caserecci con gamberi, anelli di calamari e filetti di pomodoro fresco

Ingredienti per tre persone

300 g di rigatoni caserecci verdi (vedi http://petardo.over-blog.it/article-rigatoni-caserecci-fatti-con-il-torchio-bottene-115623002.html)

15 gamberi

15 anelli di calamaro

6 pomodori rossi

1 spicchio di aglio

Timo: un pizzico

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Peperoncino in polvere

Una noce di burro

In acqua bollente salata (quella che servira' per lessare i rigatoni) scottate i pomodori per 2 minuti dopo aver praticato un taglio sulla buccia. Successivamente scolateli con una schiumarola, raffreddateli sotto acqua corrente e togliete la pelle. Eliminate anche i semi e il "torsolo" e tagliate il rimanente a filetti.

In una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio, l'aglio e il peperoncino fate saltare i gamberi, gli anelli di calamaro e quindi i pomodori. Aggiustate di sale. 

Lessate i rigatoni (qui, per ragioni cromatiche verdi grazie a 20 g di spinaci o erbette lessate nell'impasto), scolateli e conditeli con il burro. Metteteli nei piatti individuali e sovrapponete il "ragu'" di gamberi, calamari e pomodori.