Pisarei e faso' con la cipolla

I "pisarei" sono una geniale trovata delle massaie piacentine che, utilizzando il pane raffermo, formano la pasta per il caratteristico piatto tradizionale piacentino: i "pisarei e faso'".

Ma perche' non utilizzare questa pasta anche con altri tipi di condimenti? Eccone un interessante esempio, nel quale, al posto dei pomodori o della salsa di pomodoro, si utilizzano le cipolle.

Ingredienti per 2 persone

Pisarei per 2 persone ( http://petardo.over-blog.it/article-pisarei-e-faso-ricetta-classica-e-rivisitata-90623737.html )

2 cipolle

225 g di fagioli borlotti (1 scatola)

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

20 g di burro'

20 g di parmigiano

50 g di vino bianco 

In 2 cucchiai di olio, stufate le cipolle, tagliate a fettine, in pentola coperta, salando leggermente. Il fuoco dovra' essere basso, per evitare di bruciarle. Dopo 15 minuti aggiungete il vino bianco e proseguite per altri 15-25 minuti circa, fino a quando le cipolle non saranno morbide.

Aggiungete i fagioli scolati e sciacquati.

Pepate, mescolate e aggiustate di sale.

Lessate in pisarei in abbondante acqua salata.

Quando vengono a galla e l'acqua riprende il bollore scolateli e mantecateli nella pentola stessa ancora calda con burro e parmigiano.

Aggiungere i fagioli con la cipolla e mescolate.

Servite in piatti individuali.

Volendo, si puo' aggiungere qualche foglia di basilico tritata.