Il Blog di Petardo

Suggestioni da una vecchia ricetta di Gualtiero Marchesi: una vegetarianissima casseruola con carciofi, fave e piselli

petardo

01 mar 2015

Suggestioni da una vecchia ricetta di Gualtiero Marchesi: una vegetarianissima casseruola con carciofi, fave e piselli

Questa ricetta mi e' sempre piaciuta per la purezza degli ingredienti e per la gradevolezza unita alla leggerezza. Si trovava in un vecchio libro del grande chef italiano (del 1993) che mi sono permesso di modificare leggermente per meglio adattarlo ai miei gusti. Ingredienti per 2 persone Una cipolla bionda 120 g di fave sgranate 120 g di piselli sgranati 100 g di lattuga romana 2 carciofi Olio extravergine di oliva Sale Pepe Sbollentate brevemente in acqua salata piselli e fave. Quindi togliete la pellicina alle fave. Tagliate a listarelle la lattuga romana. Pulite e tagliate a fettine sottili...

Tortino di alici alla siciliana, con limone, sesamo e succo d'arancia

petardo

01 mar 2015

Tortino di alici alla siciliana, con limone, sesamo e succo d'arancia

Originale (almeno per uno che vive al nord come me) questo piatto di origine chiaramente siciliana che coniuga il pesce azzurro (in questo caso le alici) con le arance. Qui e' presentato in quantita' sufficiente per un originale antipasto per due persone. Gli ingredienti sono i seguenti: 6 alici pulite dalle quali si ottengono 12 filetti Il succo di 1/4 di arancia 4 sottili fettine di limone 10 olive taggiasche snocciolate 2 cucchiaiate di pangrattato 2 cucchiaini di semi di sesamo 20 g di vino bianco secco Olio extravergine di oliva Sale Pepe Accomodate le alici a raggiera in una pirofila da circa...