Montegemoli e l'Osteria dell'Ultimo Carbonaio

Montegemoli è un minuscolo paese in provincia di Pisa di aspetto medievale con, al centro, i resti di un castello dotato di caratteristica torre circolare.

Il nome sembra derivi da "moie", il nome delle numerosi sorgenti salmastre che esistono nella zona, assai contese attorno al dodicesimo secolo.

Probabilmente unico esercizio commerciale presente nel paese, che ha subito nel secolo scorso l'emigrazione di parte della popolazione verso la centrale elettrica geotermica della vicina Larderello, un'osteria dal nome evocativo: l'Osteria dell'Ultimo Carbonaio.

Qui si possono gustare, a prezzi contenuti, piatti della tradizione toscana, in particolare paste fatte in casa, cinghiale e tartufi freschi (neri).