Strudel di lenticchie

Ottima ricetta vegetariana ispirata a quella presente ne "La cucina italiana" di Febbraio 2023 a firma Carlotta Perego.

Ingredienti per 4 persone

150 g di patate lessate

240 g di lenticchie lessate

Una confezione di pasta sfoglia

4 pomodorini secchi sott'olio scolati

1/2 porro affettato e fatto appassire in 1 cucchiaio di olio evo

Trito di rosmarino e timo (1 cucchiaio)

1 cucchiaio di salsa di soia

Latte vaccino o di soia

Un pizzico di aglio disidratato

Frullate brevemente, senza amalgamare troppo, le lenticchie, le patate, timo e rosmarino, i pomodori secchi, la salsa di soia, il porro e l'aglio.

Stendete la pasta sfoglia e mettete al centro la preparazione a base di lenticchie.

Chiudete e tagliate con un coltello la pasta nella parte superiore.

Spennellate di latte e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a doratura della sfoglia.

Servite con un'insalata mista o con un pure' di patate morbido.