Come usare il latte di soia - Torta di riso al basilico e latte di soia

Ingredienti per 2 persone:

140 g di riso Roma (o se preferite Arborio)

280 g di latte di soia

100 g di crescenza

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Un pizzico di noce moscata

1 uovo

2 cucchiai di basilico tritato

Sale (e/o dado granulare)

Portate ad ebollizione leggera il latte di soia insaporito con il sale (o se preferite con dado vegetale granulare).

Versate nella pentola il riso e portate a cottura (circa 15 minuti). Il latte di soia sara' assorbito completamente, Se dovesse asciugarsi con il riso ancora troppo al dente, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.

Fuori dal fuoco amalgamate con il parmigiano, lo stracchino, la noce moscata e il basilico.

Foderate una pirofila da 18 cm con carta forno. Riempitela con il composto preparato e livellate.

Infornate a 200 gradi per 30 minuti, fino a gratinatura della superficie.