Crespelle ripiene di pollo e radicchio

Ingredienti per 2 persone (in caso di piatto unico):

1 cipolla nettata e tagliata a fettine sottili

120 g di radicchio trevigiano (1 cespo non molto grande) nettato e tagliato a listarelle

4 bistecche di pollo (circa 1/2 petto) tagliate a listarelle

Olio evo

Sale

Pepe

Paprica

Per la besciamella

5 g di parmigiano grattugiato

15 g di burro

15 g di farina 00

150 g di latte

Noce moscata

Sale 

Per le crespelle vedi qui: https://petardo.over-blog.it/2022/12/come-fare-le-crespelle-o-crepes-la-dose-perfetta.html

Fate stufare la cipolla in 1 cucchiaio di olio evo salando leggermente.

Quando comincia ad ammorbidirsi, aggiungete il radicchio e mescolate. 

Continuate fino a cottura. Aggiustate di sale e pepe.

In 1 cucchiaio di olio evo fate saltare le listarelle di pollo precedentemente condito con paprica.

Cuocete fino a doratura e aggiustate di sale e pepe.

Per la besciamella sciogliete il burro e amalgamatelo con la farina per ottenere un roux.

Aggiungete il latte, il parmigiano, sale e noce moscata.

Fate sobbollire fino ad ottenere una crema della giusta densita'.

Amalgamate le verdure con il pollo e la besciamella.

Mettetene 1/6 al centro di ciascuna crespella che arrotolerete e metterete in una pirofila leggermente oliata.

Depositate un ricciolo di burro su ogni crespella e fate gratinare in forno.