Come fare le crespelle (o crepes) - La dose perfetta

La dose di ingredienti per le crespelle di solito variano da ricetta a ricetta, pur mantenendo gli stessi elementi, e cioe' uova, latte, farina, burro e sale.

Le quantita' che ritengoi perfetta per la preparazione di 6 crespelle in una padella antiaderente da 18 cm di diametro del fondo sono le seguenti:

200 g di latte

100 g di farina

2 uova (2 x 50 g sgusciate circa)

20 g di burro

Un pizzico di sale

Si frullano gli ingredienti con un minipimer nell'apposito bicchiere.

Trovo facilitante pesare per ogni crespella 70 g di preparazione prima di distribuirla sul fondo della padella, leggerissimamente unta di olio (di solito basta oliare con 1 cucchiaino di olio evo e spandere sul fondo con un pennello solo per la prima crespella).

Questo consente di fare le crespelle con le stesse caratteristiche di diametro e spessore.

Si lascia rapprendere (bastano poche decine di secondi) e quindi, con l'aiuto di una spatola di materiale plastico, si preleva la crespella e la si adagia sul piano di lavoro.