Baccala' lavorato a mano in Italia "Excelsior" - Prova assaggio

La vaschetta confezionata in atmosfera protettiva di baccala' a marchio "Excelsior" contiene 200 g di baccala' dissalato e pronto alla cottura. Si tratta di tranci perfettamente preparati e senza spine.

E' venduto da Esselunga a circa 7 euro la confezione.

Ho usato quest prodotto in una classica ricetta di polenta e baccala' con ottimi risultati.

Ingredienti per 2 persone

200 g di baccala' "Excelsior"

1 cipolla nettata e affettata

2 foglie di alloro

Olio evo

Un pizzico di aglio disidratato

200 g di polpa di pomodoro Mutti

Una punta di cucchiaino di bicarbonato

Sale

Pepe bianco

Olio evo

Farina

100 g  di vino bianco

Erba cipollina o prezzemolo tritato.

In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio e l'aglio. Rosolate la cipolla fino a quando non diventa morbida.

Infarinate il baccala' e rosolatelo da tutti i lati nella padella assieme alla cipolla.

Sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la polpa di pomodoro e la punta di bicarbonato.

Fate sobbollire per 20-30 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Cospargete di erba cipollina o prezzemolo tritato e gustatela con una bella polenta gialla fumante.