Filetto di maiale al sidro

Ingredienti per 2 persone

350g di filetto maiale
250ml di sidro di mele
300g di cipolle nettate e tritate
20g di burro
10g di olio extravergine d'oliva
Rosmarino
Sale
Pepe
10g di farina

Mettete il burro e l'olio in una pentola e fate sciogliere.

Aggiungete la cipolla tritata, un pizzico di sale e un rametto di rosmarino.  Lasciate rosolare per un paio di minuti.

Caramellizzate il filetto tagliato in 2 in una padella antiaderente.

Mettetelo assieme alla cipolla

Deglassate la padella dove avete caramellizzato il filetto con il sidro, quindi unitelo alle cipolle e al filetto.

Fate sobbollire per circa 20 minuti, quindi prelevate 1 mestolo di intingolo e mescolatelo con la farina, evitando i grumi. Introducete il risultato nella pentola.

Cuocete per altri 20 minuti fino ad ottenere la densita' voluta, aggiustando di sale e pepe.

Tagliate il filetto a fette e adagiatelo in piatti individuali riscaldati, nappando con l'abbondante salsa.

Potete accompagnarlo con il pure' di patate e porro al sidro che trovate qui.