Filetto di vitello con asparagi e crema di gorgonzola e mascarpone "Duetto" di Mauri

Ingredienti per 2 persone

20 punte di asparagina "Naturama" (Esselunga)

200 g di filetto di vitello

Pepe verde in grani (10 bacche)

Vino bianco secco

70 g di gorgonzola al mascarpone "Mauri"

1 cucchiaio di panna da cucina

Burro

Con 10 g di burro, 20 di acqua e un pizzico di sale fate stufare gli asparagi un una larga padella fino a quando diventano morbidi (circa 8 minuti).

Fate fondere il gorgonzola e la panna assieme a 1 cucchiaio di vino bianco.

In una padella antiaderente con 10 g di burro scottate le fette di filetto da ambo i lati assieme al pepe verde. 

Tenete la carne al caldo in piatti individuali mentre deglassate il fondo ci cottura con 50 g di vino bianco.

Versate nella padella la salsa al gorgonzola.

Accomodate nei piatti individuali gli asparagi. Nappate con la salsa al gorgonzola e servite.