Come fare gli "strozzapreti" con le uova

Dal nome poco gentile nei confronti deli esponenti del clero, al pari degli "strangolapreti" tipici del nord est (che pero' sono fatti "a gnocco"), gli "stozzapreti" sono un tipo di pasta fresca caratteristici della Romagna.

Normalmente si fanno senza uova, ma certamente con le uova, come in questo caso, hanno qualcosa in piu', anche dal punto di vista delle proteine. La ricetta puo' comunque essere fatta senza, sostituendole con un pari quantitativo di acqua.

Ingredienti per 2 persone

150 g di farina 00

2 uova

Sale

Impastate gli ingredienti fino a formare una palla di pasta soda e omogenea.

Con un mattarello stendetela su un piano infarinato per ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore.

Con una rotella tagliapasta tagliate la sfoglia in pezzi da circa 2 cm x 7 cm.

Prendetene in mano uno alla volta, piegatelo a "U" nel senso della lunghezza quindo fatelo rotolare tra le mani per arricciolarlo un po'.

Lessate in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando l'acqua riprende il bollore e loro salgono a galla.

Conditeli a piacere. Qui trovate una originale ricetta con ceci, gamberi e vongole.