Torta di zucchine con i suoi fiori, spinaci e ricotta di capra "Spega"

Un ottimo e sano piatto vegetariano.

Ingredienti per 2/3 persone
250 g di ricotta di capra (ho utilizzato quella di marca "Spega", reperibile da Esselunga)
5 zucchinelle con il loro fiore (che deve essere freschissimo)
2 uova
70 g di spinaci nettati (anche surgelati)
30 g di parmigiano grattugiato
Un cucchiaio di aromi tritati freschi (salvia, timo, menta, basilico)
2 cucchiai di granella di mandorle
Sale
Pepe
Olio evo

Eliminate il pistillo dai fiori di zucchina, apriteli e sciacquateli.

Tagliate le zucchinelle con una mandolina, a fette di circa 2 mm di spessore.

Bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo e adagiatelo su una pirofila rotonda di circa 22 cm di diametro.

Ricopritelo con i fiori di zucchina, quindi con le fettine di zucchina. Salate e pepate i 2 strati.

Tritate gli spinaci.

In un capace recipiente amalgamate spinaci, uova, parmigiano, aromi e la granella di mandorle, salando e pepando giustamente.

Riempite con la preparazione la pirofila, stendendola sullo strato di zucchine. Ricoprite con  le fettine di zucchina rimaste. Spennellate di olio. Salate e pepate leggermente.

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite la preparazione tiepida.