Fiori di zucca ripieni di "brustenga" di patate

Ingredienti per 2/3 persone
6 fiori di zucca piuttosto grandi ed integri
100 g di patate lessate
10 g di parmigiano grattugiato
1/2 uovo sbattuto
6 fette di Galbanino
Timo
6 foglie di basilico
Aglio disidratato
Noce moscata
Pepe
Olio evo
Sale

Con un mixer ad immersione frullate le patate, il parmigiano, l'uovo, il timo e il basilico assieme a 2 cucchiai di olio.
Insaporite con un pizzico di sale, noce moscata e pepe.

Otterrete una specie di purea con la quale riempite I fiori di zucca nettati e private dei pistilli.

Adagiateli su una pirofila unta di olio e sovrapponete si ciascun fiore una fetta di Galbanino.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti, quindi servite.