Come evitare che charlotte, aspic e altre preparazioni da stampo fredde si rompano quando vengono servite

Uno dei momenti critici quando si preparano aspic, charlotte e le altre preparazioni fredde che si compattano in uno stampo e' quando si devono togliere dallo stampo stesso.

Questa operazione e' molto facilitata se si fodera lo stampo con della pellicola trasparente da cucina (Domopak o simili) e quindi si versa la preparazione, di solito contenente gelatina, da riporre poi in frigorifero.

Poi si "rimbocca" la pellicola, che dovra' essere tagliata in dimensioni di circa 3 volte il diametro dello stampo, sopra la preparazione stessa.

Dopo il raffreddamento in frigorifero (normalmente di 4 ore o piu') togliere la preparazione dallo stampo, eliminare la pellicola e servirla perfettamente integra e' un gioco da ragazzi.

Le foto sono tratte da questa ricetta: http://petardo.over-blog.it/2017/07/charlotte-di-zucchine-al-formaggio-delicapra-camoscio-d-oro-su-salsa-al-basilico-e-salvia.html