Torta salata di con ricotta, Parmigiano Reggiano e zucchine novelle con i suoi fiori

Un ottimo tortino ispirato da una ricetta presente sulla rivista di Esselunga "da Noi" di Luglio-Agosto 2016.

Ingredienti per 2 (piatto unico) o 4 (antipasto) persone

125 g di farina 00
60 g di burro
1 uovo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 g di ricotta
5 zucchine piccole con il fiore
Aglio disidratato
Olio evo
Sale
Pepe
Noce moscata

In un mixer frullate il burro a pezzetti e la farina. Aggiungete un pizzico di sale e poca acqua alla volta fino a formare una palla di pasta.

Stendetela fino a circa 0.5 cm di spessore e adagiatela in una tortiera antiaderente con bordo apribile di circa 18 cm di diametro. Il bordo della pasta dovra' essere alto circa 3 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettetela in frigorifero.

Tagliate le zucchine novelle a rondelle. Eliminate il pistillo dai fiori di zucchina e tagliateli in 4 pezzi.

In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Fate saltare le rondelle di zucchina a fuoco vivace per 5 minuti, Quindi metteteci anche i fiori e continuate la cottura per qualche minuto. Salate e pepate.

In un mixer amalgamate il parmigiano con la ricotta, un pizzico di noce moscata, sale e pepe e l'uovo sgusciato.

Aggiungete le zucchine con i suoi fiori e attivate il mixer per pochi secondi per mescolare il tutto senza tritare troppo le zucchine.

Mettete la preparazione nella tortiera contenente la sfoglia di pasta, ripiegate leggermente i bordi verso l'interno e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Servite tiepida con una insalata mista contenente olive nere e pomodorini Pachino.