Torta allo yogurt e ricotta con biscotti integrali "Piu' integrali" di Galbusera e fragole

Buonissima torta realizzata con ingredienti oserei dire dietetici (o quasi) ma dall'aspetto e dal sapore voluttuoso.

Ingredienti

75 g di biscotti integrali
150 g di fragole + 3 per la decorazione
180 g di ricotta
40 g di burro
130 g di yogurt greco
15 g di colla di pesce (3 fogli)
50 g di latte
Zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo

Tritate i biscotti integrali assieme a un cucchiaio di zucchero e al burro.

Foderate con questa "pasta" leggermente granulosa il fondo di una forma da torta, preferibilmente di quelle che hanno il bordo rimovibile, schiacciando bene con un pestacarne.

Mettete il tutto in frigorifero.

Ammorbidite 10 g di colla di pesce nell'acqua, quindi strizzatela e fatela scogliere a fuoco lento in 50 g di latte.

In una ciotola, mescolate con la frusta elettrica lo yogurt, la ricotta, lo zucchero a velo e il latte con la colla di pesce.

Versate la crema ottenuta sopra alla base di biscotti e riponete in frigorifero per 1 ora almeno, in modo che si rassodi.

Con un mixer ad immersione, frullate nell'apposito bicchiere le fragole con 30 g di zucchero semlato e 5 g di colla di pesce ammollata in acqua e strizzata.

Versate il composto sulla crema che si sara' oramai rassodata.

Rimettete la torta in frigorifero finche' non si sara' rassodato anche l'ultimo strato.

Estraete la torta dalla tortiera (e qui il bordo rimovibile aiuta), decoratelo con le fragole e servitelo con un po' di zucchero a velo e una fogliolina di menta.

E' ottima!