Petto di anatra con cipolle rosse e salsa alla senape - Ottimo piatto!

Su ispirazione di un piatto (ottimo) assaggiato allo z'Makana di Macugnaga (ristorante che apprezzo sempre molto, vedi http://petardo.over-blog.it/article-ristorante-z-makana-stube-macugnaga-piemonte-107940207.html ) ecco un valido metodo per proporre il petto d'anatra.

Ingredienti per 3 persone

1/2 petto di anatra
3 cipolle rosse affettate
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di yogurt bianco naturale
1 cucchiaio di senape dolce
1 cucchiaio di senape normale
Sale
Pepe

In una padella antiaderente fate cuocere il petto di anatra a fuoco vivace su entrambi i lati, fino a dorare la superficie uniformemente.

Salate, pepate e mettete in forno il petto, su carta forno, a 150 gradi per circa 20 minuti. Dopo questo tempo spegnete il forno e lasciate riposare per altri 20 minuti.

Mettete nella stessa padella antiaderente le cipolle con un pizzico di sale. Incoperchiate e cominciate a stufarle a fuoco lento, rigirando spesso (non devono bruciare).

Dopo 10 minuti aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per altri 20 minuti circa, finche' la cipolla non diventa bella morbida. Quindi mettetela in una pirofila che terrete al caldo in forno, assieme al petto.

Nella stessa padella antiaderente mettete i 4 cucchiai di yogurt e, in 2 zone separate, le due senapi. Salate leggermente e mescolate, mantenendo sempre separale le 2 zone con le diverse senapi.

In piatti individuali riscaldati accomodate i petti di pollo affettati, le cipolle stufate e le salse. 

Ho accompagnato il piatto anche con dei cubetti di patate al forno.