Vellutata di cavolfiori romani con gnocchetti di sedano rapa

Questa ricetta e' simile ad altre vellutate con gnocchi che ho presentato precedentemente. In pratica (e questo e' il bello) si puo' fare con una grande varieta' di ortaggi, magari quelli che sono li' in frigorifero da un po' di tempo e bisogna consumare. il risultato e', comunque, sempre eccellente.

Ingredienti per la vellutata di cavolfiori romani (per 2 persone)

30 g di cipolla tritata

250 g di cavolfiore romano 

2 cucchiai di olio extravergine

1 tuorlo

50 g di panna

500 g di brodo (anche di dado) 

sale    

Ingredienti per gli gnocchetti di sedano rapa  (per 2 persone) 

150 g di sedano rapa mondato e tahliato a cubetti 

150 g di farina

1 uovo

Due pizzichi di sale

Per il condimento degli gnocchi

Una noce di burro

Pepe

Fate appassire la cipolla affettata in 2 cucchiaiate di olio evo e un pizzico di sale in un padellino antiaderente. Successivamente aggiungete i ciuffi di cavolfiore scaicquato in acqua corrente. Fate insaporire, mescolando per 15 minuti.

Aggiungete 500 g di brodo bollente e fate cuocere per altri 15 minuti.

Aggiungete un tuorlo, 50 g di panna e frullate.

Rimettete a sobbollire a fuoco molto basso per 5 minuti. 

Assaggiate e, nel caso, aggiustate di sale.

Per gli gnocchetti stufate per 15 minuti i cubetti di sedano rapa in un cucchiaio di olio evo.

Quindi frullaelo assieme a tutti gli ingredienti degli gnocchetti. Si formera' un amalgama abbastanza consistente con il quale, su un piano infarinato, formerete dei filoncini da 1.5 cm di diametro. Tagliateli con una rotella tagliapasta a tronchetti da circa 2 cm di lunghezza.

Lessateli in acqua bollente salata per pochi minuti.

Quando tornano a galla  e l'acqua riprende vigorosamente a bollire sono pronti. Scolateli e conditeli con il burro.

In piatti riscaldati mettete la vellutata di cavolfiore romano e, al centro, gli gnocchetti.

Una grattatina di pepe e poi in tavola.