Teglia di verdure e rigatoni ai quattro formaggi

Ingredienti per 2 persone

120 g di rigatoni

12 cavolini di Bruxelles lesati in acqua bollente salata per 5 minuti e tagliati a metà 

I ciuffetti di 1/2 cavolfiore romanesco

1/3 di cime di puntarelle

1/2 carota a rondelle

4 cipollotti mondati e tagliati a pezzi di 4 cm

60 g di mozzarella tagliata a cubetti 

60 g di toma tagliata a cubetti   

60 g di fontina tagliata a cubetti   

20 g di parmigiano grattugiato

Sale

Olio extravergine di oliva

In una padella antiaderente fate brasare in 3 cucchiai di olio evo le rondelle di carota per 5 minuti. Quindi aggiungete i ciuffi di cavolfiore e, dopo altri 5 minuti, le puntarelle e i cipollotti. Salate moderatamente e continuate la cottura a fuoco lento fino a quando tutte le verdure saranno morbide ma non sfatte. Assaggiate e, se serve aggiungete un pizzico di sale o di dado granulare.

Lessate la pasta in acqua bollente salata.

Oliate leggermente una pirofila da forno e metteteci dentro la pasta, le verdure e i formaggi, tranne il parmigiano. Mescolate aggiungendo un cucchiaio di olio. Alla fine spolverizzate di parmigiano.

Mettete la teglia in forno a 200 gradi con il grill acceso e fate gratinare la superficie.