Teglia di filetti di orata, gamberi e verdure

L'idea per questa ricetta, che si e' rivelata assai gustosa, mi e' venuta su ispirazione del pesce fatto alla moda ligure, che in questo caso e' stato un po' arricchito

2 filetti di orata

14 code di gamberi sgusciate

1 patata affettata

4 piccoli scalogni spellati

6 olive nere snocciolate e affettate

2 pomodori di pachino a dadini

30 g di olio extra vergine di oliva

50 g di vino bianco secco 

timo

sale

pepe

Lessate al microonde le patate e gli scalogni in una pirofila coperta da pellicola trasparente per circa 2 minuti alla massima potenza.

Mettete l'olio in una padella antiaderente e fatevi saltare patate e scalogno fino a colorirli, salate leggermente e mettete da parte. 

Nella stessa padella mettete i filetti, dalla parte della pelle e, sopra, accomodate patate, scalogno, pomodori e olive, abbondante timo, pepe e sale. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Quindi aggiungete il vino, alzate la fiamma per 1 minuto, quindi riabbassatela le, con la pentola coperta, fate cuocere di nuovo per una decina di minuto, girando di tanto in tanto le verdure e i gamberi (ma non i filetti di orata).

Servite il pesce, i gamberi e le verdure nappate con l'intingolo che si e' formato in un piatto leggermente riscaldato e accompagnate con una insalatina mista

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