Spaghetti con cipollotti, zucchine e uovo al tegamino

Questo e' un simpatico e nutriente primo piatto col quale si puo' "giocare" rompendo il morbido tuorlo dell'uovo in camicia che e' piazzato sopra alla preparazione per condire la pasta. 

Ingredienti per 2 persone:

4 cipollotti

2 piccole zucchine

160 g di spaghetti

2 uova

Una noce di burro

Sale

Pepe

Timo

Pulite i cipollotti e tagliateli per il lungo a striscioline larghe circa 5 mm

Pulite le zucchine e tagiatele  a "spaghetti" di 5 mm di lato, solo con la parte verde. L'interno della zucchina conservatelo in freezer. Potrete poi utilizzarlo per fare, ad esempio, gli gnocchi alle zucchine (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-zucchine-e-ricotta-112864736.html )

Sciogliete la noce di burro in una padella antiaderente e rosolateci i cipollotti e le zucchine, aggiungendo da subito un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pizzico di timo. Saranno pronti quando diventeranno morbidi. Non cuocete troppo per non "disfare" le zucchine.

Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti. Scolate al dente e fateli saltare nella padella con le verdure.

Nel frattempo avrete portato a bollore in una padella acqua leggermente salata. Fate scivolare le uova nel'acqua e attendete 3 minuti.

Durante questo periodo avrete accomodato la pasta con le verdure nei piatti individuali riscaldati sui quali adagerete l'uovo in camicia. Pepatelo e salatelo leggermente.  

Nota: l'uovo in camicia normalmente richiederebbe l'acqua leggermente acidulata con dell'aceto, ma in questo caso penso sia meglio senza.