Rosti (Versione veloce)

Una interessante specialità svizzera che ho gustato nella gita a Zermatt (vedi http://petardo.over-blog.it/article-da-domodossola-a-zermatt-in-treno-appunti-di-viaggio-114072418.html) è il "rosti" una preparazione a base di patate che mi sono riproposto di farla anche a casa. Non è difficilissima, però ci vuole un po' di tempo. Per renderla più veloce, ho usato il microonde per lessare le patate così facendo ci si mettono dai 30 ai 45 minuti in meno.

Ingredienti per 3 persone

300 g di patate

Una cipolla

Sale

Pepe

40 g di burro

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti da circa 3 cm di lato. Mettetele in una pirofila e coprite con il Domopak trasparente.

Cuocetele nel forno a microonde a 800W per 3 minuti. Non dovranno essere troppo cotte. Il Domopak serve a non farle asciugare troppo.

Con una grattugia con i fori larghi (anche elettrica) riducete le patate a filetti.

Amalgamatele con la cipolla che avrete precedentemente affettato sottilmente e cotto in padella con un filo di olio. Salate e pepate.

Sciogliete in una padella da circa 20 cm di diametro 20 g di burro. Versate la preparazione di patate e cipolle e compattatela. Dovrà diventare come una specie di frittata.  A fuoco medio fate in modo che si formi la crosticina quindi giratela aggiungendo (sotto) altri 20 g di burro. Quando la crosticina dorata sarà presente da tutte e due i lati del rosti, questa specialità elvetica sarà pronta. La parte più difficile è capire quando "sotto" la crosticina è bella marroncina o tendente al nero... io, infatti, in questa prima prova ho ecceduto un po' nella cottura che dura tra i 20 minuti e la mezz’ora.

Ho servito il rosti accompagnandolo in modo un po' anomalo, con delle scaloppine di vitello al limone (http://petardo.over-blog.it/article-scaloppine-sottili-al-limone-autoctono-114289805.html).

E' vero, l'aspetto non è granché ma il gusto era ottimo. Per quanto riguarda il "look" sarà per la prossima volta...