Risotto "mari e monti" (nome assai triste, invero...) con porcini, champignon e gamberi, tutti surgelati

Ho sempre detestato il modo di dire "mari e monti" per piatti che comprendevano ingredienti prettamente montani (tipicamente i funghi) con altri marini (generalmente i gamberi), tanto che non li faccio mai solo per antipatia epidermica. Li ho sempre trovati un po' da pizzeria triste, di periferia...

Questa volta, invece, ci ho provato.

Ingredienti per 3 persone

1 cipolla bionda

100 g di funghi porcini surgelati

100 g di funghi champignon surgelati

9 code di gamberi precotte surgelate

240 g di riso Carnaroli

1 dado ai funghi porcini Star (http://petardo.over-blog.it/article-sasi-ai-funghi-porcini-star-116105023.html)

30 g di parmigiano grattugiato

15 g di burro

15 g di panna

2+4 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva

Rosolate la cipolla tritata in 2 cucchiaiate di olio, aggiungete 800 g di acqua e il dado. Portate ad ebolizione e cuocetevi per 5 minuti i gamberi, quindi scolateli (senza buttare il brodo, che servita' per il risotto!), sgusciateli e teneteli da parte.

In una padella antiaderente con 4 cucchiaiate di olio tostate il riso, quindi aggiungete i funghi surgelati e inisiate lo scongelamento. Quindi mettete a mano a mano il brodo di funghi e gamberi e completate la cottura. Dopo 10 minuti aggiungete i gamberi sgusciati.

Alla fine, mantecate con parmigiano, burro e panna. Volendo, mettete anche un pizzicone di prezzemolo tritato.

Il risultato? Decente, ma continuo a non capire perche' mescolare gamberi e funghi, che stanno assai bene separati, in splendido isolamento.