Risotto con zucca e formaggio (toma del biellese)

Ottimo primo piatto autunnale che prevede tra gli ingredienti una verdura di stagione: la zucca.

Ingredienti per 2 persone

150 g di riso Carnaroli

100 g di zucca pulita e tagliata a cubetti

600 g di brodo vegetale

15 g di parmigiano grattugiato

50 g di toma del biellese (o formaggio equivalente) tagliato a cubetti

20 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe

Un una padella antiaderente fate saltare nell'olio i cubetti di zucca. Dopo qualche minuto aggiungete il riso. Mescolate e fate tostare leggermente.

Aggiungete man mano il brodo bollente fino a portare a cottura il riso.

Mantecate con il grana, la toma e il burro.

Servite in piatti individuali con una grattatina di pepe (opzionale).