Polpette al petto di pollo di 3 colori con piselli, carota e cornette

Ingredienti:

Per 4 polpette al petto di pollo:

100 g di petto di pollo

100 g di patate

1 cucchiaio di farina

1/3 di un uovo sbattuto 

Sale

Pepe

Per 4 polpette al pollo e wurstel

50 g di petto di polo

1 wurstel di pollo già lessato

100 g di patate

1 cucchiaio di farina

1/3 di un uovo sbattuto  

Sale

Pepe

Per 4 polpette al pollo verdi

100 g di petto di pollo

1 cubetto di spinaci surgelati già lessati.

50 g di patate

30 g di pangrattato

1/3 di un uovo sbattuto  

Sale

Pepe

Verdure di contorno lessate leggermente:

100 g di piselli

100 g di cornette

1 carota a dadini

Dado di pollo granulare

Olio extravergine di oliva

50 g di vino bianco

Farina       

Con l’aiuto di un mixer da cucina tritate separatamente gli ingredienti dei 3 tipi di polpette e formate con le mani, su un piano infarinato, le polpette stesse. La consistenza degli elementi tritati deve essere sufficientemente solida e asciutta. Se non lo fossero, aggiungete un altro po' di farina quando sono ancora nel mixer.  

In una ampia padella nella quale avete versato 4 cucchiaiate di olio extravergine di oliva fate rosolare a fuoco vivace le polpette su entrambi i lati, quindi sfumate con il vino. una volta evaporato aggiungete le verdure di contorno e quindi 200 g di acqua con 10 g di farina e 1/2 cucchiaino di dado. Portate a cottura. si dovrà formare un sughetto di accompagnamento piuttosto denso. Se asciugasse troppo, aggiungete altra acqua. Assaggiate e, eventualmente, aggiungete un pizzico di sale.