Polenta di farina di mais integrale macinata a pietra dell'azienda agricola Longo Mauro con nasello al latte

Ho ricevuto in regalo questa confezione di polenta integral di mais, addirittura macinata a pietra, "firmata" dal produttore, piemontese. Quali saranno i benefici di questa tecnica, non mi sono noti. certo e' che tra la polenta "normale" e questa la differenza e' notevole.

Una delle cose che saltano all'occhio nelle istruzioni per la preparazione della polenta, oltre alla durata della cottura, piuttosto elevata (45 minuti) e' la proporzione tra acqua e polenta. Invece del canonico 4 a 1, qui siamo 5 a 1. Cioe', per 100 g di questa farina di mais, di acqua bollente e salata al punto giustio servono 500 g di acqua. 

In effetti ilpotere assorbente si questa farina e' elevato, e, quindi, per cuocere 45 minuti di acqua ne occorre parecchia. Alla fine, il sapore e' buono, e, la consistenza, e' piuttosto "ruvida", probabilmente non adadda a tutti. Sicuramente e' un tipo di polenta da abbinare a ricette che contemplano sughi piuttosto abbondanti, in modo da mitigare l'asciuttezza della polenta.

Ad esempio, ho proposto al polenta integrale con nasello (surgelato) al latte. La cui ricetta (che vale anche per il merluzzo) la potrete trovare qui: http://petardo.over-blog.it/article-cipolla-e-fiori-di-merluzzo-surgelati-findus-al-latte-113562934.html