Pizza con zucchine e pomodoro pachino

Ingredienti per una pizza:

100 g di farina manitoba

1/4 cubetto di lievito

Sale

Una zucchina

3 pomodorini pachino

Fettine di galbanino in quantita' tale da ricoprire la superficie della pizza

Olio extravergine di oliva

Con un mixer da cucina frullate farina, lievito e un pizzicone di sale con poca acqua per volta fino a formare una palla soda ed elastica. Stendete con un mattarello a mo' di pizza e lasciate lievitare 30 minuti circa (in questo caso, per ragioni di tempo, non ho previsto una doppia lievitazione).

Pulite e affettate la zucchina. Fate saltare le rondelle in poco olio evo da entrambe le parti. Salate 

Lasciate scolare le fettine di zucchina su carta assorbente (nella foto assieme a puntarelle e peperone di un'altro tipo di pizza che potrete trovare qui     http://petardo.over-blog.it/article-pizza-con-puntarelle-peperoni-capperi-e-acciughe-120574250.html)

Sul disco di pasta lievitata adagiate le fettine di galbanino, quelle di zucchina e quelle di pomodoro pachino. Salate leggermente, mettete un filo d'olio e infornate a 220 gradi per 10-15 minuti, finche' il bordo della piza non si colorisce.