Peperoni ripieni vegetariani (con cavolini di Bruxelles, broccoletti e pecorino)

Ingredienti per 2 persone

1 peperone giallo

6 cavolini di Bruxelles lessati e divisi a metà 

4 ciuffi di broccoletti lessati

2 pomodorini pachino tagliati a fette 

Pecorino toscano fresco

Sale

Lavate il peperone, dividetelo in due parti e eliminate semi, pellicine e picciolo.

Mettetelo in forno a 200 gradi con il grill acceso e la pelle verso l'alto finche' quest'ultima non si stacca dalla polpa. Lasciate raffreddare e toglietela con le mani.

Utilizzate le 2 metà di peperone a mo' di recipiente, salatelo leggermente e riempite ciascuno con 3 cavolini, 2 ciuffi di broccoletti e le fettine di pomodoro. Salate leggermente di nuovo e sovrapponete le fette di pecorino toscano in modo da coprire il tutto. Rimettete i peperoni al grill in modo da far fondere il formaggio.