Penne gratinate alle zucchine con mozzarella

petardo

11 ago 2013

Ingredienti per 3 persone

200 g di penne

1/2 cipolla tritata non troppo finemente

2 piccole carote pulite e tagliate a tocchetti

6 zucchine novelle tagliate a bastoncini triangolari da 1 cm circa di lato per 3 cm di lunghezza

Olio extravergine di oliva

Burro

200 g di besciamella aromatizzata con 1/2 cucchiaino di dado granulare alle verdure e 10 g di parmigiano

6 fiori di zucchina

Farina per infarinare e poi friggere i 6 fiori di zucchina in 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva

150 g di mozzarella a dadini

2 cucchiaiate di pangrattato

In una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo fate rosolare la cipolla con un pizzico di sale fino a renderla quasi traslucida. Se serve, aggiungete un po' di acqua. Aggiungete le carote e continuate la rosolatura per 10 minuti, quindi, a fuoco vivace, fate saltare le zucchine nella stessa padella.

Lessate la pasta, scolatela e mettetela in una pirofila che possa andare in forno. Conditela con una noce di burro e mescolatela alle verdure saltare, alla besciamella e alla mozzarella. Spolverizzate la superficie con il pangrattato.

Mettetela in forno a 200 gradi con il grill acceso per la gratinatura.

Nel frattempo friggete i fiori di zucchina e metteteli su carta assorbente o carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Servite la pasta in piatti individuali con due fiori di zucchina fritti per commensale.