Pasta "Garofalo" gratinata con formaggio, cipolla e pancetta

Una versione un po' piu' "pasciuta" della classica pasta gratinata

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta corta (ottimi i "radiatori" della ditta Garofalo) 

120 g di mozzarella

120 g di toma

20 g di grana padano

una confezione di pancetta a cubetti

un cipollotto

20 g di farina

20 g di olio extravergine di oliva

1/3 di dado 

2 cucchiaiate di pangrattato

Un cucchiaio di prezzemolo tritato

timo

sale

In un pentolino amalgamare sul fuoco la farina e l'olio, poi aggiungere 200 g di acqua e mescolare fino a formate una specie di besciamella. Aggiungere 1/3 di dado, il timo, 3/4 di parmigiano grattugiato e mescolare di nuovo.

A parte fate rosolare la pancetta a dadini in un padellino antiaderente, sciogliendo il grasso. Dopo 15 minuti aggiungere il cipollotto tritato e portate a cottura.

Tagliate a cubetti i formaggi.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e, in una teglia da forno, mescolatela con la besciamella, la pancetta, il cipollotto e i dadini di formaggio.

Amalgamate il restante parmigiano con il prezzemolo e il pangrattato e spargetelo sulla superficie della pasta da gratinare.

Infornate con il grill ben caldo per 10 minuti, fino a quando non si e' formata una croccante crosticina sulla superficie.