Come fare in casa un pane in cassetta (o pan carre') morbidissimo

Interessante metodo per fare un pane in cassetta molto morbido (a parte la crosta, ovviamente.)

Ingredienti

150 g di latte

30 g di farina+320 g di farina

20 g di lievito di birra

10 g di zucchero

10 g di sale

20 g di burro

Un recipiente da plum-cake

Frullate 150 g di latte e 30 di farina.

In un pentolino antiaderente, a fuoco basso, formate una specie di besciamella, mescolando spesso.

 Nel mixer da cucina frullate lievito, burro, 100g di farina, sale e zucchero. Aggiungete la besciamella lasciata intiepidire e amalgamate. Quindi aggiungere 220 g di farina e continuate a frullare aggiungendo poca acqua per volta finché' non si forma una palla omogenea do pasta che, su un foglio di carta forno infarinata, lavorerete un po' con le mani e poi lascerete lievitare per circa 1 ora nel forno spento ma con la lampadina accesa.

Poi lavorate ancora la pasta e, con un mattarello la appiattite ad uno spessore di circa 1 cm. La larghezza dovrà essere uguale a quella del recipiente da plum-cake.

Arrotolatela e inseritela, con la carta forno, nel recipiente.

Lasciate lievitare un'altra ora.

Quindi cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Puo' essere utile prima di infornare spennellare la superficie con un po' di latte.