Orecchiette "Maffei" con peperone, finocchio e semi di finocchio

Talvolta, avere in casa prodotti prossimi alla scadenza o verdura nel frigorifero gia' da qualche giorno promuove l'ideazione di nuove ricette che, talolta, possono essere sorprendenti, come questa. 

Ingredienti per 2 persone

125 g di orecchiette fresche

1 cipolla affettata

1/2 peperone giallo a rettangolini grandi come un'orecchietta 

1/2 finocchio con un po' di "ciuffo verde"  a tocchetti grandi come un'orecchietta

Semi di finocchio

Olio extravergine di oliva 

Sale

Pepe

Parmigiano reggiano

In una padella antiaderente, in 3 cucchiai di olio evo fate stufare la cipolla, quindi aggiungete il peperone, il finocchio e i semi di finocchio (un cucchiaino), un pizzico di sale e continuate la cottura finche' le verdure siano morbide ma non sfatte.

Alla fine aggiustate di sale e pepe.

Tritate il ciuffo verde del finocchio.

Lessate le orecchiette in acqua salata e conditele con le verdure e il ciuffo di finocchietto tritato, mescolando accuratamente assieme a 20 g di parmigiano reggiano grattugiato.