Una corroborante minestra di verdure con zucchine, porro, carota, sedano e fave

Quando i primi freddi si fanno sentire e i primi raffreddori pure, cosa c'e' di piu' "giusto", per la cena, di una calda, corroborante e terapeutica minestra di verdure?

Ingredienti per 2 persone

50 g di porro

50 g di gambo di sedano

50 g di carota

50 g di zucchina (la parte verde)

50 g di fave alle quali e' stata tolta la buccia, facendole bollire brevemente

600 g di brodo

100 g di pasta (ditalini)

Olio extravergine di oliva

Una foglia di alloro

10 g di parmigiano reggiano.

Tagliate il porro a rondelle, il sedano, la carota e la zucchina a tocchetti da 5 mm di lato (circa).

In un pentolino antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio evo e fate rosolare porro, carota e sedano a fuoco mento e pentola coperta fino a quando non diventano teneri. Ci vorranno circa 15 minuti. All'inizio avrete aggiunto un pizzico di sale.

 Quando le verdure saranno tenere (ma non bruciate!) aggiungere le zucchine e fatele rosolare delicatamente per altri 5 minuti.

Nel frattempo avrete portato a bollore il brodo che verserete nel pentolino assieme alle verdure. Aggiungete le fave e la foglia di alloro. Una volta ripreso il bollore, mettete dentro la pasta e cuocete per 9 minuti.

Servite in piatti individuali con una grattatina di parmigiano reggiano e un filo di olio evo messo a crudo.