Minestrone con cipolle, patate, carote, piselli e ditalini rigati

Un minestrone leggero e corroborante per le cene invernali (magari quelle che seguono i pranzi delle feste).

Ingredienti per 3 persone

1 cipolla tagliata a dadini di circa 0.5 mm (per quanto possibile), ma non tritata

1 patata tagliata a dadini di circa 0.5 mm

1/2 carota tagliata a dadini di circa 0.5 mm

Una manciatina di piselli surgelati

9 cucchiai di pasta tipo "ditalini rigati"

Olio extravergine di oliva

Sale

Timo

600 g di brodo di verdure leggero (anche di dado)

In una pentola antiaderente fate soffriggere a fuoco basso la cipolla e la patata,

Dopo 5 minuti aggiungete la carota e un pizzico di sale. Dopo altri 5 minuti mettete nella pentola il brodo caldo, un pizzico di timo e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Mettete nella pentola la pasta e i piselli, cuocendo per 9 minuti (tipicamente il tempo di cottura della pasta).

Mettete il minestrone in piatti individuali completando con un filo di olio evo.