"Micro" Bollito Misto

Il bollito misto, di solito, e' una portata trionfale, con molti tagli di carne, cotechini, zamponi, sanguinacci e altro accompagnati da ogni sorta di salse, bagnetti verdi, mostarde ecc., tanto che raramente si fa quando si e' in 2 o 3. Anche il tempo di preparazione, assai lungo, rema contro questo sontuoso piatto.

Qui, eccone una versione rapidissima, e per forza di cose meno "trionfale", ma che per i pranzi e le cene invernali di pochi commensali puo' essere una sorpresa.

Ingredienti per 3 persone

800 g di acqua

5 g di sale

3 cosce di pollo

1 gambo di sedano

3 piccole cipolle

1 carota

1 patata

3 chiodi di garofano

3 granelli di pepe

1 foglia di alloro

Un pizzicone di prezzemolo tritato (anche surgelato)

Un pizzico di timo essicato

1 scatola di lenticchie lessate per fare le "lenticchie all'onda" ( vedi http://petardo.over-blog.it/article-lenticchie-all-onda-111992743.html . In questo caso il brodo da utilizzare sara' preso dal lesso, a fine cottura)

Mostarda di verdure

Salsa ketchup (o, meglio, rubra)

Tre fette di cotechino precotto (ad esempio il Palmieri" della foto).

In una pentola a pressione portate a bollore 800 g di acqua con 5 g di sale.

Aggiungete le cosce di pollo lavate, chiudere e fate cuocere per 10 minuti.

Tagliate la patata in 6 spicchi

Togliete la pentola a pressione dal fuoco, riducete la pressione sotto l'acqua corrente, aprite e aggiungete la patata, il pepe, i chiodi di garofano e il timo.

Richiudete e riportate sul fuoco cuocendo per altri 5 minuti dal fischio.

Nettate le cipolle, la carota e il sedano.

Ripetete l'operazione di apertura della pentola a pressione e introducete le verdure, il prezzemolo e l'alloro.

Riportate sul fuoco e cuocete per altri 5 minuti dal fischio della pentola a pressione. 

Nel frattempo avrete scaldato le fette di cotechino (tipicamente 15 minuti in acqua bollente) che lascerete nella padella con le lenticchie.

Nei piatti individuali riscaldati accomodate le cosce di pollo, le lenticchie con la loro fetta di cotechino, le verdure condite con poco olio extravergine e un pizzico di sale, qualche pezzetto di mostarda di verdure e un ciuffo di salsa ketchup.

Regolate il brodo del bollito di sale o, se volete un sapore un po' piu' "deciso", di dado granulato. Se invece fosse troppo saporito si puo' aggiungere un po' di acqua calda.

In una scodellina separata, (una per ogni commensale) versate un paio di mestoli di brodo filtrato con un colino a maglie fitte. Aggiungete un goccio di oliop extra vergine di oliva.