Lasagne di grano saraceno con verdure e formaggi

Ingredienti per due persone

50 g di farna di grano saraceno

100 g di farina tipo 00

Sale

1 uovo

Olio extravergine di oliva

170 g cetrosino pettinicchio

85 g di toma

85 g di fontina o casera della valtellina

20 g di grana grattugiato

8 cavolini di bruxelles

8 cime di cavolfiore romano

1 carota a bastoncini

16 fagiolini mangiatutto

Olio extravergine di oliva

Mettete in un mixer da cucina le farine, l'uovo, tre pizziconi di sale e frullate, aggiungendo poca acqua per volta (1 cucchiaio) affinche' si formi una palla di pasta omogenea. 

Tirate la sfoglia con un mattarello o con la macchina per la pasta funo ad uno spessore non troppo sottile (tacca 3 dell'Imperia, in modo da ottenere 4 rettangoli di dimensioni circa il 30% di una pirofila da forno.

In acqua salata fate bollire le verdure nettate per 6 minuti, quindi scolateli e affettate i cavolini e le cime di cavolfiore.

Lessate una per volta per circa 2 minuti le lasagne.

In una pirofila con il fondo leggermente unto di olio eco adagiate una prima lasagna e distribuite sulla sua superficie 1/3 di verdure e salatele leggermente, quindi 1/3 dei formaggi a tocchetti.

 Ora coprite con la seconda lasagna. Proseguite cosi' per altre 2 volte. Alla fine, ungete la superficie della lasagna superiore e cospargetela di parmigiano.

Infornate a 200 gradi con il grill acceso affinche' la superficie diventi croccante e i formaggi ben sciolti, che si amalgameranno con le verdire.

Tagliate le lasagne farcite in 2 parti e servite in piatti individuali.