La ricotta come antipasto?

La ricotta e' un ottimo prodotto: salutare, fresco e leggero. Perche' non usarlo piu' spesso anche da solo, ad esempio per realizzare veloci e stuzzicanti antipasti, accompagnato da insalata e pomodorini?

Ingredienti per 2 persone

1 piccolo cespo di insalata croccante

4 pomodorini

1 ricottina da 100 g

Pepe

Sale

Olio extra vergine di oliva

Lavate l'insalata, asciugarla e accomodarla sul piatto.

Lavate anche i pomodorini e tagliateli a spicchi, aggiungendoli all'insalata.

Posizionate accanto la ricotta e conditela con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, senza mescolare.

Emulsionate l'olio con un pizzico si sale e con l'aiuto di un cucchiaio spargete il condimento sull'insalata e sui pomodorini.