Insalata di pasta con carne in scatola, carote e asiago

Gia' ai primi tepori primaverili, la voglia d'estate prende il sopravvento, e "ZAC!" scatta la prima insalata di pasta della stagione.

Ingredienti per 1 persona

80 g di pasta corta (maltagliati o simili)

140 g di carne in scatola 

1 carota a dadini lessata 

50 g di formaggio di Asiago

5 g di olio extra vergine di olivo

5 g di maionese    

Sale

Pepe

Lessate la pasta in acqua salata. Scolatela e raffreddatela sotto acqua corrente in uno scolapasta. Una volta a temperatura ambiente e ben scolata, mettetela in un recipiente. Conditela con la carne in scatola spezzettata, l'Asiago a dadini, la carota, olio, maionese, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Io di solito abbino questo piatto a altri tipi di insalata si pasta, come ad esempio un'insalata di pasta con tonno e uovo (http://petardo.over-blog.it/article-insalata-di-pasta-con-tonno-e-uovo-116788763.html) e tante fresche e croccanti verdure come insalata, pomodori, puntarelle (http://petardo.over-blog.it/article-le-puntarelle-o-cicoria-asparago-115626722.html), peperoni, daikon ecc.