Gnocchi ai gambi di carciofo ripieni di toma

In alcune preparazioni i gambi d carciofo non sono utilizzati o sono utilizzati solo in parte. Che fare della parte restante? Buttarli? certamente no! Se non ho intenzione di usarli subito li metto in freezer, e poi ci combino qualcosa, come ad esempio questi ottimi gnocchi ripieni di toma.

Ingredienti per 2 persone

100 g di gambi di carciofo puliti e tagliati a tocchetti

100 g di papate tagliate a cubetti

180 g di farina

1 uovo

Toma ragliata a dadini da circa 1 cm cubo 

20 g di parmigiano grattugiato

20 g di burro

sale

In un padellino antiaderente fate andare a fuoco lento i gambi di carciofo e i tocchetti di patata con un pizzico di sale, finche' non saranno morbidi.

In un mixer da cucina frullate l'uovo, la farina e la precedente preparazione finche' non sia amalgamato il tutto, aggiungendo poca acqua per volta (1 cucchiaio) in modo da formare una palla di pasta omogenea.

Su un piano infarinato stendete la pasta in modo da formare uno strato di circa mezzo centimetro di spessore.  

Con un bicchiere da circa 7 cm di diametro, formate dei dischi di pasta.

Al centro dei dischi metterete un dado di toma, racchiudendo poi a mezzaluna il disco.

In acqua salata a bollore, lessate le mezzelune ripiene e scolatele quando vanno a galla.

Conditele con parmigiano e burro, mescolate e servite in piatti individuali.