Fusilli alla catalogna cimata (o alle puntarelle) con scamorza e acciughe

Ingredienti per 2 persone

160 g di fusilli

I germogli e alcune foglie di 1/2 catalogna cimata

2 acciughe

aglio in polvere: un pizzico

Scamorza: 100 g

olio extravergine di oliva

Tagliate i germogli di catalogna cimata, sciacquati sotto l'acqua corrente, per il lungo e metterli in un recipiente con acqua ghiacciata assieme ad alcune foglioline della stessa pianta. 

 In una larga padella scaldare 4 cucchiai di olio evo e scioglierci dentro le acciughe spezzettate.

Fate saltare a fuoco vivace le cime di catalogna. Salate, pepate e aggiungete un pizzico di aglio in polvere.

Nel frattempo avrete lessato i fusilli che farete salitare brevemente, una volta scolati, assieme alle puntarelle e alla scamorza tagliata a dadini.