Frittata con la mozzarella

Un classico sempre gradito che amo fare senza "girare la frittata", ma cuocendola in padella antiaderente con il coperchio. Il risultato e' gustosamente morbido.

Ingredienti per 2 persone

2 uova

4 fette di mozzarella

2 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva

20 g di parmigiano

30 g di latte

Sale

In una padella antiaderente scaldate l'olio e fare appassire i cipollotti mondati e tagliati a sottili rondelle. Salate moderatamente.

Frullate le uova sgusciate con il latte, il parmigiano, il latte e un pizzico di sale con un frullino ad immersione.

In una padella antiaderente scaldate l'olio e versate la preparazione a base di uovo. Sovrapponete le fette di mozzarella e incoperchiate. Cuocete a fuoco lento fino a quando la superficie e' sufficientemente soda, ma sempre morbida.

Nel piatto che vedete nella foto ho riunito mezza frittata ai cipollotti con mezza frittata con i cipollotti (vedi http://petardo.over-blog.it/article-frittata-con-cipollotti-115779330.html), carota grattugiata non condita e patate lessate condite con sale, prezzemolo tritato e olio extravergine.