Filetto in crosta con pathe' di vitello

Un classico della cucina sempre apprezzato nei giorni di festa, qui in versione semplice semplice.

1 fetta di filetto di vitellone da 3 cm di spessore priva di nervi o parti grasse 

1 confezione di pasta sfoglia

3 fette di pathe' di fegato di vitello

preparato per arrosti Ariosto

Latte

Burro

In una padella antiaderente appena "sporca" di burro si rosola il filetto da tutti i lati, a fiamma alta.

Quindi si distribuisce poco preparato per arrosti e si lascia raffreddare a temperatura ambiente, fuori dalla padella.

Si deposita il filetto sulla pasta sfoglia e si sovrappongono le 3 fette di pathe'.

Si sigilla con la pasta sfoglia e si spennella la superficie con poco latte (chi lo volesse può sostituire il latte con uovo sbattuto). 

Si mette in forno per circa 15 minuti a 200 gradi finche' la sfoglia non è cotta.

Nota: il contenuto del filetto rimane giustamente rosso e morbidissimo. Chi lo volesse più cotto può prolungare la rosolatura che precede la messa in forno della sfoglia.